La storia dal 2005.

Giorgia e Maurizio lavorano insieme con passione nella ristorazione dal 1995 e dopo anni di esperienza aprono nel settembre del 2005 un piccolo Jazz Club – Piola con prosciutteria selezionata “Le Fanfaron Bistrot” nella prima sede di Via P. Amedeo; si trasferiscono poi nel marzo del 2013 nella nuova sede di Via Piave 5, nelle antiche scuderie del palazzo si dice abitato da Napione conte di Cocconato, progettato e costruito nel 1700 in stile Juvarriano. Nonostante il trasferimento il ristorante mantiene lo stesso ambiente “musicale e cinematografico” con foto e stampe artistiche alle pareti, ma perfezionando la propria identità nella cucina tradizionale locale… e convertendosi nel 2019 in Ristorante a tutti gli effetti, con un ampliamento della sala, della cucina e nel 2023 con il rinnovo completo della sala principale. L’ispirazione e la ricerca del nome del locale ci sono venute ascoltando un brano dei Negresses Vertes tratto dal disco “Zig Zague” e abbiamo quindi scoperto che il film di Dino Risi “Il sorpasso”, nella versione francese era intitolato “Le Fanfaron”.

Cerco un po’ d’Africa in giardino fra l’oleandro e il baobab… (Paolo Conte).
Ciò che ci ha spinto a iniziare, dopo anni di esperienza nel settore, è stata la nostra curiosità culinaria e la voglia di regalare le nostre emozioni ai clienti più curiosi della nostra città o ai simpatici viaggiatori che varcano la soglia del nostro ristorante, un po’ come quando si è in vacanza e si scopre un bel locale fuori dalle mete turistiche convenzionali!.

La voglia di autenticità, di “essere veri”, di regalare un bel ricordo, un particolare sapore, una sensazione di essere in vacanza anche se si è nella propria città, partendo proprio delle nostre tradizioni e ricette tipiche; stupire con una ricetta di cui non si era magari a conoscenza o che non si aveva mai assaggiato, un ricordo di un piatto della nonna, senza andare tanto lontano… è ciò che ci spinge quotidianamente a migliorare e a ricercare con creatività e innovazione, provando nuovi piatti tradizionali con sempre nuovi accostamenti.